Parmigiana z kurczaka

access_time60 min local_pizza? kcal fitness_center
SKŁADNIKI
  • 500 g piersi z kurczaka
  • 250 g makaronu
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • kulka mozzarelli
  • 1/2 szklanki tartego parmezanu lub grana padano
  • tymianek lub bazylia
PRZYGOTOWANIE

Filety z kurczaka oczyścić z błonek i kostek, odkroić polędwiczkę, przekroić wzdłuż na 2 cieńsze filety, rozbić je w najgrubszej części na kotlety o mniej więcej podobnej grubości. Doprawić je solą, pieprzem i łyżeczką suszonego oregano.

Filety z kurczaka maczać w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej. Obsmażyć na oliwie i maśle na złoty kolor po ok. 2 - 3 minuty z każdej strony i odłożyć na talerz.

Ugotować sos pomidorowy: w rondelku na łyżce oliwy delikatnie podsmażyć starty czosnek, dodać łyżeczkę suszonego oregano oraz pomidory z puszki. Doprawić solą, pieprzem, szczyptą płatków chili (lub do smaku) oraz w razie potrzeby szczyptą cukru, zagotować. Gotować przez ok. 10 minut pod uchyloną pokrywą.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni.

Mozzarellę w kulce porwać w rękach, natomiast parmezan zetrzeć na tarce o małych oczkach. Obydwa sery wymieszać ze sobą.

Do naczynia żaroodpornego włożyć połowę sosu pomidorowego, ułożyć podsmażone filety, posypać połową mieszanki serów, następnie miejscami wyłożyć resztę sosu i całość zapiekanki posypać resztą serów. Po wierzchu posypać tymiankiem lub bazylią.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut.

Mniam!

Przepis (zmodyfikowany) z Kwestii Smaku.